اثر نوع و شرایط نگهداری بر ویژگیهای بافتی میوهی خرما (واریته کبکاب) طی انبارداری سیما چراغی دهدزی ۱ ، ناصر همدمی ۲
Authors
abstract
چکیده تغییر خواص فیزیکوشیمیایی خرما بدلیل نامناسب بودن شرایط نگهداری و نوع بسته بندی آن در طی زمان انبارمانی، از مهمترین مشکلات صنعت خرما است. در این تحقیق خرماهای (رقم کبکاب) بسته بندی شدهبصورت تحت خلأ و بافشار اتمسفری، در دماهای 20- ، 4 ، 25 و 40 درجه سلسیوس نگهداری شد و در طول دوره شش ماهه، کیفیت آنها از لحاظ بافت بررسی گردید. بر اساس نتایج حاصله، اثر دما ، زماننگهداری و نوع بسته بندی بر سفتی، پیوستگی و خاصیت کشسانی خرما، در سطح احتمال یک درصد معنی دار می باشد.اثر زمان ونوع بسته بندی بر چسبندگی خرما به ترتیب درسطح احتمال یک درصد و پنج درصد معنی دار است و دما بر این ویژگی بافتی خرما اثر معنی داری ندارد. در کل بسته ها در شش ماه نگهداری، همه ویژگی های بافتی در خرماهای نگهداری شده در دمای40 درجه سلسیوس نسبت به سایر دماها بیشتر بوده است. میزان سفتی در دماهای مختلف در هر دو بسته بندی تحت فشار اتمسفری و خلأ با شیب ملایمی رو به افزایش است و در دمای 40 درجه سلسیوس شیب تندتر است.
similar resources
اثر سامانه قطره ای سطحی و زیر سطحی بر خصوصیات کمی و کیفی خرما رقم کبکاب
افزایش تولید محصول به ازای واحد حجم آب مصرفی نیازمند برنامهریزی دقیق تر برای انتخاب روش مناسب آبیاری جهت استفاده بهینه از منابع آب موجود در بخش کشاورزی است. بدین منظور این آزمایش طی سه سال زراعی (1395-1392) در ایستگاه تحقیقات کشاورزی بهبهان بر روی رقم کبکاب اجرا گردید. تیمارهای آزمایش شامل مقدار آب مصرفی در روش آبیاری قطرهای زیرسطحی در سه ســطح بر اسا...
full textاثر طول مدت و شرایط نگهداری بر افت وزنی و ویژگیهای کیفی توده‌های سیر استان همدان1
در این تحقیق، اثر شرایط نگهداری در انبارهای سرد، نیمه فنی، و سنتی در طول مدت شش ماه بر ویژگیهای کیفی توده‌های سیر سفید و صورتی بسته‌بندی شده در جعبه‌های چوبی و کیسه‌های توری بررسی شد. به این منظور در مدت نگهداری هر ماه یک بار عوامل کیفی- افت وزنی و میزان رطوبت، فساد، سفتی بافت، و اسیدپیرویک کل- اندازه‌گیری گردید. بین افت وزنی و درصد فساد توده‌های سیر در طول مدت نگهداری در شرایط گوناگون اختلاف ...
full textبررسی خواص کیفی مغز بادام وحشی واریته amygdalus scoparia تحت شرایط مختلف بسته بندی و نگهداری ناصر صداقت ۱ ، سمانه پژوهان مهر۲
چکیده این پژوهش به منظور بررسی خواص کیفی مغز بادام وحشی واریته amygdalus scoparia طی شرایط مختلف نگهداری و بسته بندی صورت گرفت. نسبت اسید های چرب غیراشباع به اشباع و مقدار ترکیبات توکوفرولی و پلی فنلی روغن مغز بادام وحشی در لحظه صفر به ترتیب 22/7 و 21/827 و 94/38 میلی گرم در کیلوگرم روغن بود. همچنین خصوصیات کیفی روغن مغز بادام وحشی (اعداد پراکسید، دی ان مزدوج و کربونیل) در لحظه صفر نشان دا...
full textاثر ایندول-3-بوتیریک اسید (IBA) بر ریشه‌‌زایی تنه‌جوش‌های خرما رقم کبکاب
این پژوهش برای بررسی اثر ایندول-3-بوتیریک اسید روی ریشه‌‌زایی تنه‌جوش‌های نخل خرما رقم کبکاب با وزن‌‌های مختلف انجام شد. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی شامل 4 تیمار و 4 تکرار روی 32 تنه‌جوش با وزن 2 تا 6 کیلوگرم و 8 تا 12 کیلوگرم انجام شد. تیمارهای آزمایش شامل کاربرد ایندول‌بوتیریک اسید در چهار سطح صفر (شاهد)، 1000، 2000 و4000 میلی‌‌گرم‌‌درلیتر بود. نتیجه‌ها نشان داد غلظت 4000 میلی‌‌گرم‌‌درلی...
full textاثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما
سابقه و هدف: خرما یک محصول کشاورزی مهم ایران به شمار می رود. این میوه منبع خوبی از انرژی بوده و غنی از ترکیبات مغذی می باشد. در بین واریته های مختلف و مهم خرما، واریته مضافتی از لحاظ بازارپسندی و مصرف در ایران در رتبه اول می باشد. به علت شرایط نامناسب نگهداری و نوع بسته بندی در طی دوره نگهداری، کیفیت خرما تغییر می کند و محصول در نتیجه تراوش شربت و از دست دادن رطوبت نیز چسبنده و سخت می شود. استف...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
علوم و صنایع غذایی ایرانجلد ۱۲، شماره ۴۶، صفحات ۹۵-۱۰۳
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023